板栗酥饼制作方法
发布时间：
2020-12-01 13:45
来源：
需要准备的食材：新鲜板栗，白糖，黄油，面粉，食用油。
做法步骤解析：
1.先取出新鲜的板栗，充分的清洗干净，在板栗的屁股上切开一个小口。接着再放进蒸笼中开火蒸制，把板栗蒸熟。
2.蒸熟后的板栗直接剥掉壳，然后放进大碗中，喜欢吃甜的加入一勺白糖，我觉得板栗已经够甜了，我没有另外加入糖，加入了30克的黄油，增加奶香味，然后用擀面杖捣碎，捣得越碎越好，如果想让它口感更加的细腻，可以放进筛网中过筛一遍，根据自己的口感来制作馅料。
3.弄馅料，制作馅料后放在手心里团成一个个的小圆球，放在一旁备用。
4.准备150克的面粉，加入10克白糖，30克食用油和75毫升的清水，下手揉成团儿，这个是水油皮面团，然后再取60克的面粉，加入40克的食用油团成团，是油酥团。分别放在一旁松弛半小时。
5.松弛好了之后，把水油皮面团，放在案板上，用手抻开，然后把油酥面团包进去，收口处捏紧放在案板上稍微按压一下。
6.直接用擀面杖，擀成比较薄的大饼状，越薄越好，但是千万不要擀破皮。
7.擀好之后从一端卷起来，再稍微的搓长搓细，切成大小均等的小面剂。小面剂可以切得长一点。
8.把每一个小面剂的切口处捏紧，然后放在案板上擀成圆饼状，把制作好的板栗馅儿包进去，用虎口收紧，按压成一个圆饼，就可以啦。
9.电饼铛预热，刷油，把小圆饼放进去，中小火煎制，煎至金黄，翻面儿接着煎制，煎至两面金黄，饼鼓起来，就熟透了，盛出来，晾凉，就会变得非常的酥脆。
板栗酥饼就制作好了，不用烤箱，按照一次开酥的方法，也能做出多层酥脆的外皮。
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